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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎

至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放 
入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。