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　　做法：洗净宰 好鲫鱼 ，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。