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　　做法：
洗净宰好 鲫 鱼， 洗
净淮山和 薏
米 。用清水把陈皮
泡软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。