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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏

米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜  块在

锅上擦
一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸 瓦煲里的 
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。