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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，
 热锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。