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　　做
法
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半
小时，下
盐调味 即可品尝。