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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水

，放 入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。