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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。