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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清
水，放入煎煮好的鲫
鱼
和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。