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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在
锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。