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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗

净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待 油六成热下
 鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲  里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。