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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里
的清水  ，放入 
煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。