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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。