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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫
鱼和其他材料，武火 煮沸 ，转 
中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。