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　　做法： 洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。