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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山
和薏米
。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。