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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成 
热下鱼，煎至
微 黄 。 
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可品尝。