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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放  两  勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。