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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
，热锅，
用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸  瓦煲里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。