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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材

料
，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可
品尝。