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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的  清水
，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。