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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块
在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，
煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，
转中小火
煲一个半小
时，
下盐调味即可品尝。