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　　 做法 
：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小 块 姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。