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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油 ，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他
材料，武 火煮沸，转中小火
煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。