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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗
净淮山和
 薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂  一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好 的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。