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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用

清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两 勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调味即可品尝。