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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清
水把陈 皮泡
软，拍 裂一小块姜
，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。