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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺 油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下

盐调味即可品尝。