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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。