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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清
水 ，放入 煎煮好的鲫
鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。