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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。