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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂 一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
 ，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。