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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下
鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫
鱼和其他材料
，武 火煮沸，转 中小火煲一个半 
小
时，下盐调味即可品尝。