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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火


煮沸，
转 中小火煲一个
半小时， 下盐调味即可品尝。