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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半
小时，下盐调味 即可品尝。