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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮

泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下

盐调味即
可品尝。