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　　做法 ： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮 泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。