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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。