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　　做
法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼 和其他材料，武 火煮 沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。