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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均 匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮 开后转中
火。煮到水 快熬干的 时候加入盐
，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。