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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品
尝。