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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 

块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。