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　　做法：洗 
 净宰
 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油
 六成热下
鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。