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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍 裂一小 
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。