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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小

火煲 一个半小时，下盐 调味即可品尝。