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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。