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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时 
，下盐调味即可品尝。