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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软  ，拍裂一小块 姜
，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。