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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一 
遍，
放
两勺油
， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。