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　　做法：洗净 宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入


煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。